Fisiología del gusto: meditaciones de gastronomía trascendente

Resum:

Aproximadament 200 anys enrere, es va publicar a París "La fisiología del gusto" (1825), l'últim treball de Jean-Anthelme Brillat-Savarin. Aquest assaig eren un conjunt de reflexions teòriques i històriques dedicadas als gastrònoms parisins. El llibre que aquí es presenta és un homenatge, en forma de rèplica contemporània, de l'original de Brillat-Savarin. La seva redacció és fruit d'una trobada entre Ferran Adrià i Luis Racionero.