Los coloides

Resum:

Els col·loides formen part de tots els aspectes de la nostra vida, però són uns grans desconeguts. Els trobem tant en productes que consumim (per exemple el iogurt, els gels hidroalcohòlics, l'espuma d'afaitar i la cervesa) comen fenòmens metereològics tan habituals com la boira. En fisicoquímica, un col·loide és una mescla no homogènia de dos o més estats (gas, líquid o sòlid), sempre i quan un dels elements és menor a 1 micrómetre. Aquest llibre ens explica més coses dels col·loides, de la seva formació, característiques i dels diferents sistemes que formen.