Cuina i gastronomia
Lynch, Tomás
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Fermentados : kéfir, kombucha, chucrut, kimchi. Ciencia, técnica y más de 50 recetas
Barcelona : Grijalbo, 2022
Cuina i gastronomia
Resum:
Un libro esencial, completo y práctico para la cocina, con todo lo que hay que saber sobre la ciencia, la técnica y el arte de fermentar alimentos. Kéfir, kombucha, chucrut, kimchi; yogures; vinagres; semillas y antinutrientes, en más de 50 recetas para preparar en casa.