El Llibre del bacallà

Resum:

El bacallà és un dels peixos més apreciats de la nostra cuina tradicional i és un dels ingredients imprencisdibles de la gastronomia contemporània. Des de fa segles es pesca a les aigües fredes del nord d'Europa i des d'allà, transformat gràcies a la sal arribada del sud, s'ha escampat arreu.