Identitat gastronòmica, eina d'estalvi econòmic i acció a favor de l'eficiència alimentària. La fermentació és una eina mediadora entre la tradició i la innovació alimentària.
La fermentació
La ciència de cuinar amb microorganismes
Conservas naturales : los mejores métodos para preservar frutas y hortalizas
Fermentados : guía para principiantes para elaborar su propio yogur, chucrut, kéfir, kimchi, masa madre y más
