GUIA DE RECURSOS SOBRE HOSTALERIA I RESTAURACIÓ
Ciències aplicades

Nicholas , Johns
.
Higiene de los alimentos : directrices para profesionales de hostelería, restauración y catering.
Zaragoza : Acribia, 1999ISBN: 842000894X
Ciències aplicades
Resum:
Tracta sobre la higiene dels aliments i la higiene general: malalties transmeses pels aliments, processament dels aliments, higiene de les instal•lacions, normatives...
64 JOH